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主题: 南溪长兴、大观、裴石、汪家、罗龙、林丰....干这件大事情了!

  • 你说没对象你媳妇造么
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  • 阅读:13367
  • 回复:4
  • 发表于:2019/1/13 15:00:58
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南溪的老乡们注意啦,不管你老家是长兴、大观、裴石、汪家、罗龙、林丰、刘家、仙临、江南、留宾、马家、黄沙.....

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不管你在江浙沪,还是鄂豫皖,广东广西也好,湖南湖北也罢;不管你在哪读书也好,在工地烧电焊也罢;在厂头里头上班也好,在社会上混起也罢;不管是男的在外上门也好,女的嫁在外面也罢。


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总之,现在紧急通知你们:


你们老者儿要杀过年猪了,叫你们回去帮忙烧哈开水,扯哈猪毛,翻哈猪肠子,灌好香肠熏好腊肉,再打哈“阳尘”,起哈“阳沟”好过年了。接到此通知后速与家人联系,几爷子一年到头也不打个电话回克,还要我来挨斗挨斗通知你们,不要紧到看了,赶紧准备哈回克过年了!


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甲:主人嬢,水开了没有,开啦就“几哈”搞出来,整刹割好吃饭嘛!

主人:还没有哦,妈逼柴火不肯燃,还有哈哈儿,杀猪匠都还没拢,吃杆烟嘛,帮忙把门板那些放到"桃屋"门口搭起嘛,表婶,你拿叉头扫把来叉一哈场坝嘛,灰巴拢怂嘞。

乙:今天我们分个工哈,表叔内行些,打整大肠嘛,三表叔翻小肠,二表叔通猪肚子。

丙:几样麻烦活路都叫别个搞,你又搞啥子嘛,梭边边啊?

乙:嘿嘿,等哈我帮忙抬“嘎嘎”…

丁:抬你妈个鬼,你不帮忙搞,猪屎都没得你吃的。

乙:老辈子不要这样说哦,我哪点不搞咯嘛。


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主人:杀猪匠拢喽,水烧开喽。

屠夫:帮忙哩,都过来整起整起。

甲:也~狗日的,这猪还恶得很诶,弄懂一个,按得住不?

屠夫:怕撒子!扯扯猪耳朵,抽抽猪尾巴,抓的抓脊毛,提的提脚杆,一刀子弄进克就归一喽!

丁:要得嘛,你喊我们朗个我们就朗个,听你指挥。

屠夫:主人嬢,血盆拿来,注意哈,这个猪板很,我喊一二三,都用力惩好,逮倒不放……!


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经过一番激烈的战斗,终于把猪按到在板凳上。

甲:我恩是以为它有好凶,一刀子就落气哦!

屠夫:哎……哎!表忙松手,还没撒蹄……

丙:耶,主人家明年财运好,你看好大盆血哟……

屠夫:哎呀,表扯卵谈,提开水来,几哈搞完好早点吃饭……


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接下来就是烫猪,刮猪毛,翻猪大肠,通小肠,破猪肚子,理板油……

最后就是吃刨猪汤了……吃刨猪汤那必须是最值得期待的!剩下的猪肉,主人家还都要整成腊肉。


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来来来,你们各人篓起吃哈,锅都还多得很!


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甲:安逸惨了

主人:二爷,来,整起整起!!

乙:来来来,一起来,过两天我屋头也差不多要杀猪,到时候你们也来帮忙哈!

主人:说这些!来来来……二妹你在城头哪里吃得到这种好的土猪肉哦,多吃点,走的时候带几块肉走嘛~


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杀年猪、吃杀猪饭、熏腊肉,是南溪乡村沿袭至今的传统风俗。


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杀年猪是很讲究的,先是要选一个好日子(又称为看日子),有逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪的说法。接着就是请屠夫,还要请一两个有力的男人帮忙,叫做“相帮”。


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杀猪工具很多:大木凳、刀、刨、钌环、挺杖……赶猪出栏,掀翻在凳,举刀向喉,年猪几声嚎叫,拼命挣扎一番后就慢慢没了气息。随后的“划肉”也需要屠夫常年的功夫,刀起刀落,一头年猪化整为零。


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吃杀猪饭时,先把屠夫请到上席入座,再把饭的客人按辈分高低分别安排落座后,一边吃喝,一边聊家常,庆祝丰裕的一年。


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现在城市里的人对杀猪饭的热爱也丝毫不低于住在乡下的人,每到这个时节,这些人纷纷赶往农家乐或是乡下老家,约上亲朋好友一起,吃一顿杀猪饭,新鲜的血旺和粉肠,那叫一个安逸。


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还有现杀的土猪肉,就扯两把蒜苗来一并炒,一盘回锅肉出锅,不需要太多的调料,香惨了。你是否也怀念过年的味道呢?


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看完文章后不要多说啥子,赶紧给屋头打个电话问哈几时杀过年猪。确定时间后通知我一声,去凑个热闹。


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还有就是....在外的南溪人回家了...家里人都想你们了....要过年了,南溪人些开始装香肠秋腊肉了.....啧~啧~啧~口水....看到这个照片,真的好想吃妈妈灌的香肠了.....

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说到香肠,香肠是我们过年必备的一道“硬菜”,入冬以后,家家户户都会割上30来斤夹心猪肉。


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用刀剁或用机器将肉绞碎,加适量的食盐、生姜米、料酒和水,并调以五香粉、花椒、味精等佐料。


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灌入洗净的猪小肠内,用筷子塞紧,扎紧两端,扎成一节一节的,放着风干。


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首先把新鲜猪肉切成小块,然后再绞成四五寸长的肉丝,加以花椒、辣酱、料酒、香油等配料调味拌匀,腌一阵!此时,就已经散发出了些许鲜麻的香味。


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作为一个肉类爱好者,香肠一直是小编的最爱,一节节肠衣中包裹着风味十足的肉馅。


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经过晾晒之后,阳光将水分蒸发掉,又不至于晒干香肠中的油脂,烤着吃、煮着吃、蒸着吃全都没问题。


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说起香肠,不免让我想起了农村的腊肉,那也是一个美味,特别是腊肉炒菜、炖汤很香的。


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腌腊肉是我们南溪农村的传统习俗之一,把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,要用盐巴反复搓揉肉,待腌透后再放入罐子里,盖好,防止耗子、猫儿狗儿偷嘴。



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过了几天,看肉色开始转暗了,再拿出来,用棕树叶或绳子拴好,挂在屋外晒,晒得肉皮干硬、瘦肉发黑。


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有条件的还可以搭个棚棚,这就是俗称的熏腊肉。一般熏腊肉是用山上的松丫,也有用据木面的。要是在农村里就直接挂在灶额头上就行,一边烤火,一边熏肉。



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南溪的朋友们也来说说吧,你们家现在灌香肠熏腊肉没有?是不是现在已经流口水了?哈哈哈


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吃腊味最好的时节是在冬天,这时候晒出来的腊味才不会坏,而且特别香而有味。当然,因为容易保存,许多外出务工的南溪朋友们也会提前通知家里多做一些,过完年之后出门工作好带出去吃。


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腊味,现在更是一种家的味道!还有二十来天的时间要过年了,不晓得你家开始灌香肠熏腊肉了没?


  
  • 玫瑰花香
  • 发表于:2019/1/24 11:20:33
  1. 沙发
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年味
  
  • 夏天的萤火虫
  • 发表于:2019/1/24 11:51:19
  1. 板凳
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还是老家舒服??
要像萤火虫一样精彩一瞬间
  
  • 阳光
  • 发表于:2019/1/24 12:36:43
  1. 3楼
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巴适
阳光是最好的防腐剂
  
  • guest58738083
  • 发表于:2019/1/31 11:54:43
  1. 4楼
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这样才有过年的样子,大家其乐融融的挺好

年味
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