郭显清

　　（1893-1976），南溪人，人称“郭大良心”，可算是南溪豆腐干的创始人。清朝末年，他在南溪东街开酒店，开始制作豆腐干。最开始，他将制作好的豆腐干用担子挑着走到码头上贩卖，由于制作精细、色香味浓，被人所称道，日子久了，大家认准他的豆腐干吃。后到抗日战争时期，中央研究院、中央博物院、中国营造学社、金陵大学、文科研究所、国立同济大学等十多所高等学府和科研机构，为躲避战乱，纷纷迁往宜宾李庄。而当时的李庄又隶属南溪县，一时间南溪县内文人荟萃，南溪豆腐干也在这时被更多外地人所知，郭显清也将自己的作坊迁至南溪中正街，专营豆腐干生产、销售，自立“郭大良心明丽”公司，刻有公司“郭大良心明丽公司”印章。其时，“郭大良心明丽”公司日产豆腐干1000块左右。由于南溪地处长江边，河道交通便利，南溪豆腐干也因携带方便而广为流传，闻名于四川省内外。至此，南溪县内一些其他商号也相继仿制，南溪豆制品业也因此逐渐兴盛起来。（以上文字截自南溪县志） 
    郭显清之子郭道福，从小跟随父亲制作豆腐干，深得真传，公司印章也由他继承。郭显清去世时，正处于文革期间，郭道福前往东北当知青，返城后被分配到南溪建筑公司工作，郭氏“大良心明丽公司”也因此退出历史的舞台。十多年前，郭道福夫妻双双下岗，为了生存，他开始重操祖业，加工制作销售南溪豆腐干。近日，记者在南溪县长江边旧城墙上的一间平房里，找到了这位南溪豆腐干创始人的嫡系传人。郭道福坚持着父辈传下的每道工序，不能有半点马虎，对于豆腐干制作的香料，必须选用最好的香料”，郭道福说。“郭大良心”的豆腐干也因此经过百年变迁，未曾有变味。  
传统手工艺者的执著 
    但是，在郭道福重新走上市场时，他突然发现父辈用数十年打造出来的南溪豆腐干第一品牌———“大良心”，已被别人恶意抢注了商标。这件事情对郭道福的打击很大，每每提及都难以释怀。郭道福捧着那枚“大良心明丽公司”印章一遍又一遍地看，心里想，商标被人抢注了，但郭家的祖传秘方无人能抢。于是，郭道福重新注册了一个新的商标“采铃”，商标图案则选用“大良心明丽公司”印章上的铃铛。“采寓意采买，铃寓意警示，这个名称提示顾客在购买商品时，一定要买正宗产品。”至今，他仍然坚持用一道道繁琐的程序和昂贵的香料制作豆腐干。虽然每天他加工的豆腐干数量很少，赚来的钱也只够维持家里的基本生活，可他依然倔强地坚守着，用传统方法制作南溪豆腐干。 
    闲时，郭道福总喜欢把那枚“大良心明丽公司”印章拿出来，轻轻摩挲。印章已有百年历史，“抚摩着它，仿佛看到当年父亲在加工豆腐干时忙碌的身影”，郭道福感慨地说。印章造型十分独特，是一枚碗口般大的木制圆形印章，分二层，雕刻了近200个繁体汉字。上面有“言不二价”的企业承诺，也有郭氏豆腐干的产品介绍、经营宗旨、制作工艺特点、食用方法等等。郭道福说，印章，也成了他坚持的“精神力量”。